Rispettiamo il ciclo naturale dei prodotti enogastronomici, che non sono mai industrializzati, ma provengono esclusivamente da piccoli produttori agricoli di fiducia.
I nostri piatti si ispirano alla cultura contadina, contestualizzati tra le vie centrali di Bologna, per portare in tavola una cucina prettamente di territorio, ma che non nasconde gli echi di modernità europea.